Lentejas estofadas con verduras

Receta de lentejas estofadas con verduras

Las lentejas además de ser muy saludables, son extremadamente versátiles en la cocina, por lo que puedes consumirlas sin aburrirte nunca. Si incluyes las lentejas en tu alimentación te beneficiarás tanto a corto como a largo plazo.

Os propongo hoy esta receta de lentejas estofadas con verduras que es un plato completo que nos aportará fibra y proteínas indispensables para afrontar el día a día con plena energía.

Preparación:  25 min     Cocción: 120 min     Raciones: 5 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de lentejas con verduras

  • 300 gr de lentejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de lentejas con verduras

  1. En primer lugar,ponemos a remojo las lentejas en un bol con agua durante 3 horas  mínimo.
  2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y lo picamos todo muy finito.
  3. En una olla , echamos aceite hasta cubrimos ligeramente el fondo y lo ponemos a temperatura media.
  4. A continuacion añadimos la cebolla y los ajos y los salteamos con un poco de sal hasta que la cebolla empiece a dorarse.
  5. Pelamos la zanahoria y el calabacín y los cortamos en tacos gruesos.
  6. Pelamos la patata y la cortamos en gajos desgarrándolos con la ayuda de un cuchillo.
  7. Añadimos las verduras a la olla y removemos todo junto durante 4 minutos.
  8. Echamos un poco de sal.
  9. Escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla junto con la hoja de laurel y el pimentón dulce y un poco de sal.
  10. Cubrimos con agua, normalmente deberán quedar por encima de las lentejas 2 o 3 cm de agua.
  11. Si utilizas una olla a presión , ponla a fuego alto, ciérrala y, cuando aparezcan las 2 anillas rojas baja un poco el fuego y deja que se cocinen tan solo 8 minutos.
  12. Si utilizas una olla normal necesitarás cocinarlas alrededor de 2 horas, hasta que veas que están tiernas y cremosas. Sube el fuego para que hierva el agua, y cuando eso ocurra bájalo casi al mínimo para que se cocinen lentamente, siempre tapadas y removiendo de vez en cuando.

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